大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。盛夏来临，气温升高，天气也变得越来越热。所以，受到炎热的天气影响，男女老少的食欲胃口都开始下降，吃什么都没有食欲。因此，这个时候如果安排家庭聚餐，则应该别别太节省，多吃一些可以开胃健脾的开胃菜美食，提升胃口食欲，开心欢乐的聚餐。所以，我今天整理了八道适合夏天聚餐安排的开胃菜美食，简单易做很开胃，增强体质，强身又健体。接下来，我分享一下这八道开胃菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、西兰花胡萝卜牛肉粒

食材准备：牛里脊、西兰花、胡萝卜、蒜末、黑胡椒碎。

做法流程：

1.清洗干净的牛里脊切小块，然后加入淀粉、黑胡椒碎、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.西兰花切小朵清洗好，然后把胡萝卜去皮切丁备用，再起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花和胡萝卜丁焯熟，然后捞出沥干水分备用。

3.准备好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入牛肉粒煸炒油煎，煸炒至牛肉粒变色后，再加入蒜末炒香。

4.接着加入胡萝卜和西兰花一起翻炒均匀，然后加入白糖和蚝油提鲜，再继续翻炒入味，即可出锅开吃。

二、四季豆炒肉

食材准备：四季豆、瘦肉、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.四季豆清洗干净，然后切成薄片备用，接着把瘦肉清洗好，再切成肉碎备用。

2.热锅烧油，油热以后，放蒜末和小米辣爆香，接着倒入肉碎煸炒油煎，煸炒至变色后，再加入料酒和生抽去腥提鲜。

3.然后再继续翻炒均匀入味，接着倒入四季豆一起翻炒均匀，再加入适量的食盐调味，最后淋入少量的清水一起焖煮。

4.焖煮至四季豆断生以后，再大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

三、毛豆炒肉丝

食材准备：毛豆、瘦肉、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.瘦肉清洗好切成肉丝，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.清洗干净毛豆，然后起锅烧水，水烧开之后，放入毛豆焯熟，接着捞出沥干水分备用。

3.准备好蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入瘦肉丝一起翻炒。

4.炒至变色以后，再加入食盐和白糖调味提鲜，接着倒入毛豆一起大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

四、五花肉青椒炒鲍鱼

食材准备：鲍鱼、五花肉、青椒、姜蒜末。

做法流程：

1.清洗干净鲍鱼和五花肉，然后把五花肉切成薄片备用，接着把青椒和姜蒜末切好。

2.热锅烧油，油热以后，放入五花肉煸炒油煎，煎出五花肉油脂后，再加入姜蒜末一起翻炒均匀炒香。

3.接着加入鲍鱼一起翻炒，然后加入料酒、生抽、食盐和白糖调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味。

4.最后再加入准备好的青椒一起翻炒至断生，即可出锅开吃。

五、青椒炒牛肉

食材准备：牛肉、青椒、蒜末、红椒碎、豆豉。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片放入大碗中，接着加入淀粉、生抽、白糖和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.清洗干净青椒切好，然后准备好蒜末、红椒碎和豆豉，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末、红椒碎和豆豉爆香，接着倒入青椒一起煸炒，再加入适量的食盐调味，然后继续翻炒至青椒断生。

4.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

六、茄子炒鱿鱼

食材准备：茄子、鱿鱼、姜丝、葱姜蒜末、葱段、红椒丝。

做法流程：

1.茄子清洗干净，然后切成小条放入大碗中，接着加入适量的食盐抓拌均匀，再腌制半小时杀出水分，最后清洗好挤干水分备用。

2.清洗干净鱿鱼，然后起锅烧水，水烧开之后，加入姜丝和料酒去腥，接着倒入鱿鱼焯水三十秒，再捞出沥干水分备用。

3.准备其它配菜，再热锅烧油，油热以后，放入茄子煸炒油煎，炒软茄子后，然后盛出备用。

4.另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜爆香，接着倒入鱿鱼大火翻炒，然后加入料酒、生抽和食盐调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。

5.然后加入茄子一起翻炒，接着淋入清水一起焖煮两分钟，再加入红椒丝和葱段一起翻炒收汁，即可出锅开吃。

七、苦瓜炒牛肉

食材准备：苦瓜、牛肉、姜丝、蒜末。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片放入大碗中，接着加入淀粉、生抽、姜丝和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.用食盐和淀粉搓洗干净苦瓜，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3.另热锅烧油，油热以后，放入姜蒜爆香，接着倒入苦瓜一起翻炒均匀，然后加入适量的食盐调味，再继续翻炒至苦瓜断生。

4.接着倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

八、肉末鸡蛋抱豆腐

食材准备：瘦肉、豆腐、鸡蛋、葱蒜末。

做法流程：

1.豆腐切小块放入大碗中，接着往里打入三个土鸡蛋，然后加入少许的食盐一起搅拌均匀备用。

2.清洗干净瘦肉，然后剁成肉末备用，接着热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末，再倒入肉末一起煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3.热锅烧油，油热以后，倒入豆腐鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，再加入肉末一起推炒均匀。

4.最后再淋入少量的生抽和蚝油提鲜，然后加入适量的清水一起焖煮两分钟收汁，即可出锅开吃。